TuttyFrutti

https://github.com/JaidedAI/EasyOCR#readme
Прочитайте раздел installation.Note1, сначала надо установить pytorch по инструкции, если собираетесь работать только в режиме процессора CUDA = None

IndexError: Cannot choose from an empty sequence

- нельзя выбрать из пустой последовательности, то есть переменная images пустая => не удалось найти картинки.
Возможно потому что функция поиска картинок работает на глубину 1, то есть не будет искать в подпапках

Как я понял исключение asyncio.TimeoutError прилетает из строки await bot.wait_for(..) ты задал таймаут 10 секунд и ждёшь пока пользователь сделает действие в течение 10 секунд...пользователь за 10 секунд ничего не успевает => тебе прилетает исключение.
По умолчанию в функции wait_for не задан таймаут, она будет ждать сколько нужно, попробуй убрать таймаут и сделать действие select_options
https://docs.disnake.dev/en/stable/ext/commands/ap...