Ilya Loginov

/\[embed\](.*?)\[\/embed\]/g

Замените \s на . и используйте просмотр вперед:

((\d{4}\-\d{2}\-\d{2}))(\n|.)*?(?=(\d{4}\-\d{2}\-\d{2}))

Тут пример

Пример тут
>(.*?)<\/

Для этого надо использовать регулярные выражения, в данном случае такое:

var name = "Супер сериал 2018 (16 серий)";
var new_name = name.replace(/^(.*?)\(([0-9]+)(.*)$/, '$2');