Вы не в ту сторону смотрите.
Вам нужно взять что-то вроде GuitarPro - вывести свою гитару в midi - на комп.
Включаем запись видео. Включаем GuitarPro.
По итогам записи видео - делаем монтаж в любом удобном для вас видео-редакторе. Т.е. склеиваем табы\ноты и др. с основной видео записью.
