Все просто, для сайтов вам сойдет и php, но если вы задумаете страшное — а именно написать какой-то бекенд, который творит невообразимые и быстрые штуки смотрите в сторону perl, ruby, python — как бы спрос на эти штуки на фрилансе очень маленький, поэтому выбирайте в итоге сами :)
