Короче, немного пораскинул мозгами, и понял что нет, изначальный вектор инициализации (IV) узнать таким образом нельзя. Потому что ("IV" XOR "первый блок открытого текста") шифруется ключом.
Зато можно отбросить первый 8-байтный блок открытого текста, а для оставшегося вектором инициализации будет первый блок шифротекста.
Таким образом, мы можем провести брутфорс (по крайней мере попробовать), используя первые 8 байт шифротекста в качестве вектора инициализации, при этом в качестве шифротекста используя изначальный шифротекст без первых 8 байт, и сравнивать на каждой итерации дешифрования получаемое значение
с открытым текстом без первых 8 байт.