Symbi0t

Пардон. Уже разобрался.

В конфигурационном файле определенного модуля (module.config.php) добавляем следующее:

'view_manager' => array(
        'template_path_stack' => array(
            'lists' => __DIR__ . '/../view',
        ),
	'template_map' => array(
             'adminLayout'   =>  __DIR__ . '/../view/layout/layout.phtml',
        ),
    ),

И в файле Module.php добавляем метод init(), предварительно не забыв подключить класс ModuleManager:

use Zend\ModuleManager\ModuleManager;
....
public function init(ModuleManager $moduleManager) {
        $sharedEvents = $moduleManager->getEventManager()->getSharedManager();
        $sharedEvents->attach(__NAMESPACE__, 'dispatch', function($e) {
            $controller = $e->getTarget();
            $controller->layout('adminLayout');
        }, 100);
    }

Источник

Нашел одно решение.
В фабрике, при создании обертки, в конструктор класса (SomeTable) вторым аргументом передавать адаптер:

'factories' => array(
                'Some\Model\SomeTable' => function($sm)
                {
			$dbAdapter = $sm->get('adapter');
			$tableGateway = new TableGateway('table', $dbAdapter);
			$table = new SomeTable($tableGateway, $dbAdapter);
                        return $table;
		},
        )

Для того, чтобы в пределах этого класса была возможность создать отдельные sql-запросы.
Получилось примерно следующее:

namespace Some\Model;

use Zend\Db\Sql\Sql;
use Zend\Db\TableGateway\TableGateway;

class SomeTable
{
	protected $dbAdapter;
	protected $tableGateway;

	public function __construct(TableGateway $tableGateway, $dbAdapter)
        {
               $this->dbAdapter    = $dbAdapter;
               $this->tableGateway = $tableGateway;
        }

        public function someAction()
        {
	        $sql = new Sql($this->dbAdapter);
		$select = $sql->select();
		$select->from('another_table');
		$select->where(array('id' => 1));

		$statement = $sql->prepareStatementForSqlObject($select);
		$results = $statement->execute();
		
		return ($results->count()) ? $results->current() : null;
         }
}