Сколько не пытался использовать для схемы сети/настроек программные продукты — всегда возвращался к рукописному варианту.
В итоге над рабочим местом висело несколько листов А3, приколотых к стене из гипсокартона кнопками. Рисовал и подписывал — карандашом. В этом случае схему всегда просто перевести в актуальное состояние (ластик + карандаш — в помощь).
О том как отображать — дело исключительно Ваше.
Главное — чтобы было понятно Вам и коллегам.
В качестве примера посмотрите схемы в мануалах по настройке устройств juniper или cisco.
И еще один совет: не пытайтесь отобразить все на одной схеме. Бесполезно. В лучшем случае она станет не читаемой, в худшем — не интуитивной. Лучше разбить на отдельные схемы по проектам/уровням абстракции.
Так в моем случае было две схемы сети:
— физические линки
— схема vpn подключений
Их «совмещение» достигалось общим для всех схем именованием устройств/хостов/физических линков.
При этом существовала отдельная таблица настроек фаерволов, в которой уже было указано, какие порты между какими хостами открыты и почему.