Я бы порекомендовал интерактивный курс: «Microsoft Windows 7 — Интерактивный видео курс на русском языке».
А если говорит о книге то посоветовал бы
Самоучитель Microsoft Windows 7
Или
Windows 7. Русская версия (+ CD-ROM)
Главное что бы видео было и тогда маме будет намного легче освоить Windows 7.