Самый быстрый вариант — через Ethernet.
Скорость записи на внешний USB винт будет порядка 20-30 Мбайт/c (Я использовал внешние винчестеры WD и получал примерно такой результат). В случае же сетевого кабеля скорость будет немного выше (здесь будет 2 узких места — скорость соединения и скорость считывания/записи на винчестер — которые и определят время записи.). Даже в случае 100Мб Ethernet скорость будет больше, чем через Wi-Fi.