Евгений Андреевич

Если я правильно понял Ваш вопрос, то Вам надо попробовать в том методе который вносит изменения в ListView повторно прописать nameList.setCellFactory(); аналогично как в initialize

Рекомендую JavaFX в связке с SceneBuilder. Это заметно ускорит разработку интерфейса Вашего приложения.