Shedal

А по-моему, у вас достаточно красиво получилось. Единственное, я бы поместил объект LocaleModel вовнутрь MyAppView. Так как-то более структурированно получается.

А чем вас не устраивает такое решение?

P.S. bind() и unbind() это устаревшие функции underscore. Начиная с какой-то там версии нужно использовать on() и off().

Вот неплохой пост по теме:
blog.stevenlevithan.com/archives/regex-recursion

Но помните, что иногда фигурные скобки могут встречаться и в литералах.
Думаю, что единственным стопроцентно правильным решением является применение парсера, а не регексов. Но в простых случаях вполне может прокатить способ из статьи.