Shalf

Это вопрос из серии "что лучше, скальпель или ножницы? напильник или молоток?". Это лишь инструменты для достижения цели. Подходы к разработке одни и те же, гораздо важнее учить базовые принципы.

А деньги, хорошие деньги, как правило, платят за знания какого-то прикладного продукта, за наработанный опыт в некоторой области.

1С — это не зло, это неплохой фреймворк для автоматизации среднего бизнеса, и параллельно на нем разработано лучшее решение для ведения бухгалтерии, достойное решение для кадров, и вполне состоятельное для торговли и других областей. И платят за него неплохо, и работу найти легко. Но если вы рассматриваете вариант когда-нибудь "уехать", то лучше не рассматривать 1С.

А чем не устраивает 1С/Axapta/SAP? Это проверенные временем инструменты автоматизации, с официальной и постоянной поддержкой, с множеством готовых решений для разных сфер бизнеса и наличием готовых специалистов на рынке.

По существу вопроса, думаю, вам стоит посмотреть существующие фреймворки в зависимости от предпочитаемого языка разработки. Описанные вами требования достаточно базовые, и вы почти сразу же выйдете за рамки при разработке.