По пунктам:
1. как с драйверами под intel видео карты?
Отлично
2. если брать ноут где еще дискретная видео карта nvidia как linux справляется с переключением между ними? Я в этом деле не оч., но как понял что есть возможность переключать через биос, а также программно при больших нагрузках включается дискретная в.к.
Статья прямо здесь, на хабре. Немножко повозиться — и всё будет хорошо.
3. Вы бы что взяли? Требования к видео карте: комфортно работать в окружении гноме3 в будущем и офисные приложения.
Учитывая именно эти требования — взял бы только со встроенной видюшкой интел. Серьёзно. Меньше проблем с видео/полноэкранным видео и флешем, достаточная производительность для всяких компизов.