Чтобы не пересохранять, сохраняйте сразу в нужной кодировке. Логично же.
Создали новый файл? Поставили кодировку.
Открыли файл, там другая кодировка? Поставили кодировку.
Еще лучше использовать редактор который вообще не будет сам пихать другие кодировки и определять верно открытые файлы.