Открваете терминал, переходите в каталог с документами:
cd path/to/my/docs
и выполняете следующую команду
for file in *.txt; do printf '%s: %s\n' "${file}" "`cat ${file} | tr -d '[[:space:]]' | wc -c`"; done > report
если возникнет желание понять суть процесса, то в том же терминале вдумчиво читаем всё, что покажут следующие команды:
man wc
man tr
man cat
man 1 printf
man sh