у xscale набор инструкций — armV5
у Snapdragon — armV7
Чем шире набор инструкций, тем больше производительность на специфических задачах, которые используют расширенные инструкции в зависимости от типа процессора.
Кроме набора инструкций есть ещё понятие процессорного кеша, есть различные алгоритмы предсказания след. инструкций.
По хорошему, для сравнения надо качать тех. характеристики на них, и изучать досконально. А лучше на практике погонять по тестам ;)