На github стоит выкладывать проекты, которые будут полезны людям, проекты которые люди будут использовать. обсуждать, репортить баги, которые в свою очередь надо будет фиксить. Надо выкладывать живые проекты и тогда работодатель увидит пользу от тебя, как от разработчика.