Riateche

И то и другое имеет свои плюсы, попробуйте оба варианта. Что вам больше понравится, то и используйте. Лично мне C++ больше понравился.

Судя по гуглу, VLC каким-то образом можно заставить записывать звук/видео. Но вот каким образом организовать его взаимодействие с браузером для этого, я не представляю.

Мне Java представляется самым удобным решением. Кажется, вам нужно что-то вроде этого: www.hotscripts.com/listing/clipstream-playerless-java-media-streaming/