Не очень силен в HP, но мне кажется надо поправить ACL 3002, запретив проход в соседние VLAN:
acl number 3002
rule 1 deny ip destination 10.10.0.0 0.0.255.255
rule 2 deny ip destination 192.168.0.0 0.0.255.255
rule 10 permit ip source 10.10.254.0 0.0.0.255 logging
Не знаю, можно ли указать в ACL source и destination, если можно, то лучше указать и то и то
rule 1 deny ip source 10.10.254.0 0.0.0.255 destination 10.10.0.0 0.0.255.255
И оставить изначальный PBR
policy-based-route test-pbr-new permit node 2
if-match acl 3002
apply ip-address next-hop 10.10.253.2 direct
Тогда, по идее трафик в соседние VLAN не будет попадать в PBR