Можно подумать над аналогичным вариантом, как сделано в гугл вебмастере - маркер.
То есть загружается страницы в специальный веб-интерфейс, администратор указывает, какая часть данных на страницы - что означает. Потом система автоматически подтягивает несколько других страниц-аналогичных-шаблонов для уточнение информации. Это позволит достаточно быстро устанавливать парсинг для любого интернет-магазина. Правда это не легко, возможно нужно использовать нейронные сети. Или поискать открытые аналоги.
