P_Alexander

закоментировав эту строку - thymeleafViewResolver.setContentType("UTF-8"); все решилось, из за того что спринг ожидал только UTF-8, (а приходил не только такой ContentType) он блочил все.

Фух!
Дело было не в валидаторе а в том что если есть форма на странице для ние нужно в модель передать обьект.
Вопрос решился так:

if ( bindingResult.hasErrors()) {
            model.addAttribute("searchPassportForm", searchPassportForm);
            return "signUp";
        }

Вопрос решил с помощью добавления аннотоции в бин-класс @DateTimeFormat(pattern = "yyyy-MM-dd")
Другое решение пока не нашел...(

Я с**а с этого спринга просто в а**е, в документации сказано , да я и сам видел реализацию метода hasRole ЧТО ПРЕФИКС ROLE_ ДОБАВЛЯЕТСЯ ПО УМОЛЧАНИЮ, но на деле нихера!!!!! Я убил два дня на этот пока уже от безнадеги, решил сам добавить префикс ROLE_ к основной роли. и все решилось. ФУХ!

22:27:06,462 ERROR [org.thymeleaf.TemplateEngine] (default task-1) [THYMELEAF][default task-1] Exception processing template "index": An error happened during template parsing (template: "ServletContext resource [/WEB-INF/view/index.html]"): org.thymeleaf.exceptions.TemplateInputException: An error happened during template parsing (template: "ServletContext resource [/WEB-INF/view/index.html]")
at org.thymeleaf.templateparser.markup.AbstractMarkupTemplateParser.parse(AbstractMarkupTemplateParser.java:241)
at org.thymeleaf.templateparser.markup.AbstractMarkupTemplateParser.parseStandalone(AbstractMarkupTemplateParser.java:100)
at org.thymeleaf.engine.TemplateManager.parseAndProcess(TemplateManager.java:666)
at org.thymeleaf.TemplateEngine.process(TemplateEngine.java:1098)
at org.thymeleaf.TemplateEngine.process(TemplateEngine.java:1072)
at org.thymeleaf.spring5.view.ThymeleafView.renderFragment(ThymeleafView.java:354)
at org.thymeleaf.spring5.view.ThymeleafView.render(ThymeleafView.java:187)
at org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.render(DispatcherServlet.java:1325)
at org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.processDispatchResult(DispatcherServlet.java:1069)
at org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.doDispatch(DispatcherServlet.java:1008)
at org.springframework.web.servlet.DispatcherServlet.doService(DispatcherServlet.java:925)
at org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.processRequest(FrameworkServlet.java:978)
at org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.doGet(FrameworkServlet.java:870)
at javax.servlet.http.HttpServlet.service(HttpServlet.java:687)
at org.springframework.web.servlet.FrameworkServlet.service(FrameworkServlet.java:855)
at javax.servlet.http.HttpServlet.service(HttpServlet.java:790)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletHandler.handleRequest(ServletHandler.java:74)
at io.undertow.servlet.handlers.security.ServletSecurityRoleHandler.handleRequest(ServletSecurityRoleHandler.java:62)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletChain$1.handleRequest(ServletChain.java:67)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletDispatchingHandler.handleRequest(ServletDispatchingHandler.java:36)
at org.wildfly.extension.undertow.security.SecurityContextAssociationHandler.handleRequest(SecurityContextAssociationHandler.java:78)
at io.undertow.server.handlers.PredicateHandler.handleRequest(PredicateHandler.java:43)
at io.undertow.servlet.handlers.security.SSLInformationAssociationHandler.handleRequest(SSLInformationAssociationHandler.java:131)
at io.undertow.servlet.handlers.security.ServletAuthenticationCallHandler.handleRequest(ServletAuthenticationCallHandler.java:57)
at io.undertow.server.handlers.PredicateHandler.handleRequest(PredicateHandler.java:43)
at io.undertow.security.handlers.AbstractConfidentialityHandler.handleRequest(AbstractConfidentialityHandler.java:46)
at io.undertow.servlet.handlers.security.ServletConfidentialityConstraintHandler.handleRequest(ServletConfidentialityConstraintHandler.java:64)
at io.undertow.security.handlers.AuthenticationMechanismsHandler.handleRequest(AuthenticationMechanismsHandler.java:60)
at io.undertow.servlet.handlers.security.CachedAuthenticatedSessionHandler.handleRequest(CachedAuthenticatedSessionHandler.java:77)
at io.undertow.security.handlers.NotificationReceiverHandler.handleRequest(NotificationReceiverHandler.java:50)
at io.undertow.security.handlers.AbstractSecurityContextAssociationHandler.handleRequest(AbstractSecurityContextAssociationHandler.java:43)
at io.undertow.server.handlers.PredicateHandler.handleRequest(PredicateHandler.java:43)
at org.wildfly.extension.undertow.security.jacc.JACCContextIdHandler.handleRequest(JACCContextIdHandler.java:61)
at io.undertow.server.handlers.PredicateHandler.handleRequest(PredicateHandler.java:43)
at org.wildfly.extension.undertow.deployment.GlobalRequestControllerHandler.handleRequest(GlobalRequestControllerHandler.java:68)
at io.undertow.server.handlers.PredicateHandler.handleRequest(PredicateHandler.java:43)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletInitialHandler.handleFirstRequest(ServletInitialHandler.java:292)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletInitialHandler.access$100(ServletInitialHandler.java:81)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletInitialHandler$2.call(ServletInitialHandler.java:138)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletInitialHandler$2.call(ServletInitialHandler.java:135)
at io.undertow.servlet.core.ServletRequestContextThreadSetupAction$1.call(ServletRequestContextThreadSetupAction.java:48)
at io.undertow.servlet.core.ContextClassLoaderSetupAction$1.call(ContextClassLoaderSetupAction.java:43)
at org.wildfly.extension.undertow.security.SecurityContextThreadSetupAction.lambda$create$0(SecurityContextThreadSetupAction.java:105)
at org.wildfly.extension.undertow.deployment.UndertowDeploymentInfoService$UndertowThreadSetupAction.lambda$create$0(UndertowDeploymentInfoService.java:1526)
at org.wildfly.extension.undertow.deployment.UndertowDeploymentInfoService$UndertowThreadSetupAction.lambda$create$0(UndertowDeploymentInfoService.java:1526)
at org.wildfly.extension.undertow.deployment.UndertowDeploymentInfoService$UndertowThreadSetupAction.lambda$create$0(UndertowDeploymentInfoService.java:1526)
at org.wildfly.extension.undertow.deployment.UndertowDeploymentInfoService$UndertowThreadSetupAction.lambda$create$0(UndertowDeploymentInfoService.java:1526)
at org.wildfly.extension.undertow.deployment.UndertowDeploymentInfoService$UndertowThreadSetupAction.lambda$create$0(UndertowDeploymentInfoService.java:1526)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletInitialHandler.dispatchRequest(ServletInitialHandler.java:272)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletInitialHandler.access$000(ServletInitialHandler.java:81)
at io.undertow.servlet.handlers.ServletInitialHandler$1.handleRequest(ServletInitialHandler.java:104)
at io.undertow.server.Connectors.executeRootHandler(Connectors.java:360)
at io.undertow.server.HttpServerExchange$1.run(HttpServerExchange.java:830)
at org.jboss.threads.ContextClassLoaderSavingRunnable.run(ContextClassLoaderSavingRunnable.java:35)
at org.jboss.threads.EnhancedQueueExecutor.safeRun(EnhancedQueueExecutor.java:1985)
at org.jboss.threads.EnhancedQueueExecutor$ThreadBody.doRunTask(EnhancedQueueExecutor.java:1487)
at org.jboss.threads.EnhancedQueueExecutor$ThreadBody.run(EnhancedQueueExecutor.java:1349)
at java.lang.Thread.run(Thread.java:748)
Caused by: org.attoparser.ParseException: An error happened during template parsing (template: "ServletContext resource [/WEB-INF/view/resources/layout.html]" - line 4, col 7)
at org.attoparser.MarkupParser.parseDocument(MarkupParser.java:393)
at org.attoparser.MarkupParser.parse(MarkupParser.java:257)
at org.thymeleaf.templateparser.markup.AbstractMarkupTemplateParser.parse(AbstractMarkupTemplateParser.java:230)
... 57 more

Итак Я РЕШИЛ!! прошло каких то 3 дня!!!
В чем была проблема!?!? в то что по дефолту мавен создает проект и сходу лежит index.jsp который будет страницей по умолчанию(если конечно настроить по дефолту на такой путь / ) так как я хотел заюзать шаблоны thymleaf то мне уже .jsp не нужны , мне нужны .html то я создал страничку index.html, а станичку index.jsp не удалил а отметил как текст(в идеи есть такая функция если конкретнее то - Mark as a plain text) так как думал с этой меткой этот файл участвовать не будет, А ВОТ НИХЕРА! БУДЕТ!!! Вообщем видимо при сборке два файла с одинаковыми именами и даже разными расширениями конфликтовали и я хватал такую ошибку.
Удалил файл index.jsp все заработало)))
Лечение простое, НИКОГДА НЕ СОЗДАВАЙТЕ ФАЙЛЫ С ОДИНАКОВЫМИ ИМЕНАМИ.