Решил вопрос:
add_action( 'woocommerce_after_shop_loop_item_title', 'shop_sku' );
function shop_sku(){
global $product;
echo '<span itemprop="productID" class="sku">SKU: ' . $product->sku . '</span>';
}
оформляем как плагин или добавляем в functions.php