Вы же хотите url сохранить?
Путь к web/uploads/content чему в строке запроса соответствует? По умолчанию, upload/content?
Тогда стоит возвращать в виде webpath, то есть /uploads/content.
Ну и, соответственно, потом что-то в духе
$images = $request->request->get('images');
$images['image_intro'] = $service->uploadImage($request);
$entity->setImages($images);
$em->flush();
Хотя в целом не понимаю, почему вы не используете
формы.