Если очень много открытых соединений (n), то poll и epoll. Если активных соединений (k) меньше, то epoll будет лучше. Он «просмотрит» список дескрипторов за О(k), а poll за O(n).
Без модуля real_ip при проксировании IP-адреса пользователей не будут проксироваться и отдаваться апачу, и соотв. будут одинаковые — 127.0.0.1. Отсюда и один гость.
Установив модуль вы решите проблему.
Если есть бэкапы, то вытащить оттуда инфу по каждому файлу, какому пользователю и группе он принадлежит. Если на основное, то… установить куда-нибудь ту же ОС и оттуда уже взять информацию о пользователях-группах для всех файлов.