Какой рабочий модуль для ноды под виндовс можно использовать для перекодировок?

Что за бред, зачем вам такое могло понадобится? Но если действительно нужно то iconv...

Как сохранить начальное значение?

Илья Пирожок: обновил ответ.

Как объединить 2 строки в одну?

Что за треш?

Чем заменить eval в javascript?

А зачем это понадобилась, слишком крайняя мера, наверняка есть что то более универсальное.