Если кратко:
Указать путь папки, начиная с той папки, где лежит .gitignore
Предположим, что папка 'environments' находится в корне (в начале папке проекта) и .gitignore также в корне, тогда требуется вписать такую строку:
/environments
Сам новичок просто, приходится и таким интересоваться)