Для хранения данных пользователей можно использовать обычные txt файлы (что есть найболее простым способом хранения) и базы данных. Тут я могу посоветовать SQLite - самая простая, однофайловая БД, которую легко править и она очень проста в использовании. Сам использую ее в своем боте.