Если значение установлено при загрузке страницы - забрать значение из поля и сохранить в переменную или в скрытое поле на странице.
Можно скрытое поле держать рядом с основным полем ввода под другим именем и туда сохранять нужное значение.
Если такое поле одно то:
var inputBefore = $('input[type=number]').val();
как то так.
