200 пользователей это не показатель ничего. сколько генерируют документов в день? среднее количество строк в табличной части этих документов? какая конфигурация? какая нагрузка по отчетам?
1) tempDB - RAID0 SSD выносить (прям отдельный)
2) LOGS - еще один RAID0 SSD ('это еще один массив - надо его еще поставить отложенно зеркалировать на SAS15K диск)
3) Data - RAID10 SAS15K + optain cache
4) папку темп + папку кластера сервера 1С - вынести на отдельный SSD
ну и конечно контроллер дисковый надо соответствующий для таких IO (может даже два, а то кажется мне что pci-e 3.0 x16 уже не будет хватать для таких операций)
