При срабатывании сигнала onClientConnected у вас есть объект webSocket - его-то и можно использовать для какого-нибудь ассоциативного контейнера, в котором будут хранится все соединённые сокеты-клиенты. Для инициализации такого контейнера лучше обработать сначала сигнал clientConnected.
