Хочу порекомендовать тебе материал от разработчиков
PVS-Studio относительно
моделей данных в C++. Там хорошо и коротко объясняется суть твоего вопроса.
Так же тебе будет полезно изучить
документацию C++, где можно изучить подробности.
Модель данных выбирается при трансляции и не может быть изменена в уже собранном бинарном коде. Абсолютно весь бинарный код опирается на значения модели данных буквально в каждый момент времени исполнения. Изменение модели данных бинарного кода потребует детального анализа как исполняемого кода, так и всех структур памяти, которыми бинарный код оперирует. Это будет эквивалентно повторной трансляции исходного кода в бинарный с иной моделью данных.
Модель данных сильно связана не только с бинарным кодом самого приложения, но и с его зависимостями от системных библиотек. Процесс с неподходящей моделью данных не сможет нормально работать с системными библиотеками просто потому что система и процесс по разному трактуют данные в памяти.
Поэтому, в общем смысле на твой вопрос ответить можно так. Если клиентская система ожидает от процесса одну модель данных, а он работает в другой, то падения процесса не миновать. В ряде случаев процесс даже не загрузится в память, т.к. загрузчик бинарного кода может по косвенным признакам определить несовместимость процесса и системы у клиента.