Пожалуй это уникальная технология, и даже если у кого-то такие датчики есть (и есть наработки), то наверняка они имеют патент и стоят как крыло у боинга.
В какой-то из познавательных передач рассказывали про считывание движения глаз, но там было проще - задача считывания движения глаз водителя. В роли сенсора очки со встроенной камерой. Ну и глаза соответственно открыты. Собственно думаю можно и закрытые считывать, но нужно их подсвечивать итд. итп., проще всего наверное у медиков спросить, они могут что-то знать.