Эта тема легко гуглится. Вот например:
shkolo.ru/blok-shema-algoritma
Блок схема объекта, наверное должна включать в себя блок-схемы для каждого метода объекта + перечисление свойств объекта. Вообще это очень муторно - рисовать эти схемы, меня в универе всегда бесило это.