Информации не слишком много, но рискну предположить, что проблема в `publicPath`
Уточните, что именно значит "sass не собирает"?
1) webpack-dev-server выдаёт какую-то ошибку в терминале и прекращает работу?
2) отрабатывает нормально, но просто молча не билдит sass?
3) подтягивает ли он старую версию ваших sass-файлов, сбилженных до этого командой webpack?
Если поведение подходит под пункты 2 или 3, то скорее всего, `webpack-dev-server` билдит ваш код, но не знает, как отправить его браузеру. Он хранит сбилженный код в оперативной памяти, поэтому старые копии остаются в файловой системе – вот почему браузер всегда подтягивает старые файлы
Обычно такие проблемы возникают, если что-то не так с выходными полями `publicPath` и `path`. Попробуйте "поиграться" с ними, добавив, например `/assets`, и проверьте в браузере, какую именно статику он пытается запросить и по какому урлу
Если не поможет, всегда можно запустить эти две команды одновременно, должно сработать:
webpack --watch
webpack-dev-server
Можно запустить каждую из этих команд в отдельной вкладке терминала, или же поставить нод-модуль
concurrently, а потом просто писать так:
concurrently --raw --kill-others "webpack --watch" "webpack-dev-server"
--kill-others нужен для того, чтобы если один из процессов упадёт, второй упал бы тоже — в данном случае это будет удобно
