Здравствуйте, решением стала строка:
exec("echo '{$stream}' | sendmail -i -t");
Тоесть мы отправили дальше поток в sendmail, куда он собственно и шел.
Письма отловил я с помощью фейкового почтового сервера, как только пришла идея его поставить, методом тыка и тестов решение нашлось быстро.