Что говорит node -v ?
Если ошибку, то посмотрите в nvm list , в строке с выбранной версией должна стоять звёздочка - *
Версию можно выбрать через nvm use -version name-
Мне не очень понятно, зачем вы удалили Node. Если не поможет - снесите nvm, поставьте Node (любую удобную версию) и тогда уже ставьте nvm. У вас и с /usr/bin/env/node всё норм будет, и контроль версий
