Да, еще раз всё поверил, проблема была в shadow:format. Настроил так: shadow:format= %Y-%m-%d_%H.%M.%S--8w
Снапшоты создаются автоматом через zfSnap и имеют вид tank/test@2017-02-13_17.00.01--8w, сделал /etc/init.d/samba restart и копии появились во вкладке Проводника. Правда, не вполне понятный момент с данными, такое чувство, что дату файлов Самба берет непосредственно из даты изменения файлов (игнорируя формат в названии снэпшота), а дату папок берёт как раз из имени снэпшотов, игнорируя фактическую дату изменения. Всем спасибо за участие.
