В итоге решил проблему следующим образом: так как CentoOS у меня был на виртуалке (VirtualBox), то я без проблем смог увеличить размер виртуального диска через менеджер виртуальных дисков:
Далее установил на виртуалку gparted и через него заставил linux видеть новую память, а уже потом закинул её на нужный мне диск, командой lvextend -L.
Спасибо всем за помощь))
