Без блата войти в IT вообще никак.

Изучать что-то новое, практиковаться, делать бесплатно работы для портфолио, по собеседованиям ходить, резюме писать - это все для лохов. Настоящие айтишники устраиваются только по блату и только через постель.

Скорость работы определяется не только и не столько используемыми инструментами, сколько опытом верстки.

Я, например, сначала пишу весь HTML для страницы. На этом этапе я разбиваю страницу на блоки, а также продумываю как буду их верстать и адаптировать.

Второй этап - это непосредственно написание стилей.

Умение разбивать страницу на блоки приходит с опытом. Начать можно с выделения больших горизонтальных секций в отдельные классы, а все внутренние элементы записывать через класс блока.

БЭМ как таковой - это не панацея, работать с длинными названиями классов банально неудобно.

Для адаптивной верстки смело можно использовать пиксели. Это такая же относительная единица измерения как и em/rem.

По поводу vw и vh. Они бывают очень полезными, когда вам нужно работать с областью viewport. Зачастую это заполнение по горизонтали или вертикали.