Поднимаешь контейнер с агентом.
Пишешь скрипт который через API забирает значения нужных элементов. Оформляешь его как userparam который возвращает json c нужными значениями, парсишь его на стороне zabbix и превращаешь в график :)
Но где-то в середине процесса понимаешь, что это перебор.
Технически это возможно. На практике лучше этого не делать и воспользоваться Grafana.
