MySQL Select каждой n-ой строки

Ага. Там еще в формате даты лишний дефис по ошибке остался, так еще лучше будет — "%y%j%H%i"

MySQL Select каждой n-ой строки

Ну опираться на «синхронизацию по id» совсем ненадежно.
Это примерно из ситуаций, когда меняют время на сервере назад, чтобы узнать что там было :)

MySQL Select каждой n-ой строки

Если те, значения, которые надо выбрать всегда вначале часа/минуты/дня то можно при помощи функций для дат и времени проверять в WHERE, например: MINUTE(date) = 0