Используйте какой-нибудь wysiwyg-редактор (например, TinyMCE). Даже необязательно прикручивать его к сайту. Переключаете редактор в режим HTML-кода, вставляете код своей таблицы, переключаете в режим визуального редактирования. Добавляете новые колонки или строки, затем переключаете снова в режим HTML-кода и вуаля - ваш отредактированный код готов. Использовать для этих манипуляций можете
демо на оф.сайте.
