Если файлы статические и лежат локально - не понятен смысл прокси. Можно отдавать сразу файлы, прописав путь в соответствующем location.
Если файлы лежат на удаленном хосте, то можно настроить их кэширование на некоторое время. После протухания кэша, новый файл загрузится с удаленного хоста и будет положен в кэш.
Есть возможность принудительно запросить файл минуя кэш, используя заголовки запроса.
Если вы хотите заставить прокси-сервер каждый раз обращаться на удаленный хост для проверки времени файла, то теряется сам смысл прокси как ускорителя отдачи контента.
