Dmitriy Grape

Так просто не делайте expose порта сервиса наружу в вашем docker-сompose файле:

ports:
    - "81"

Сервисы смогут общаться друг с другом, а вот извне этот сервис доступен не будет.

А чтобы самому там что-то делать юзайте docker exec

То, о чём вы говорите называется ZSH :)

Наслаждайтесь

Чтобы восстановить загрузчик винды: загрузись с флешки, нажми Try ubuntu, далее в терминале выполни это

sudo add-apt-repository ppa:yannubuntu/boot-repair
sudo apt-get update
sudo apt-get install -y boot-repair && boot-repair

Потом запусти этот самый boot repair из меню приложений, а дальше всё сводится к одному клику.

В результате получаем старую винду и не надо ничего переустанавливать и терять данные.