Если вы задаете такие вопросы, то и дизайнер из вас выйдет посредственный. Я начинал именно с уроков "как сделать клубничку в AI", но там я впитывал только технические навыки, правильную работу с инструментами, а чем конкретно заниматься я знал изначально, так же как и в какой стилистике буду рисовать.
Вам нужны технические навыки? - документация и ютуб вам в помощь
Нужно чужое видение и шаблонные решения? - лучше курсов не найти.
Что с вами люди, ей богу....