С xrandr без размывания никак, он может только разрешение экрана масштабировать.
Обучно для масштабирования интерфейса ОС используется именно GUI, так что ищите там настройки а ля DPI, например, это должно сработать лучше.
Может быть так что в elemtary нет средств масштабирования вовсе, тогда могу только порекомендовать другой GUI.