Проблему решил частично, да, я не знал про win+"порядковый номер приложения на таскбаре". В общем в "ANT SOFT Key manager" можно переназначать нажатия клавиш, создавать макросы, и тому подобную ху*ту. Как и хотел изначально, я переназначил сочетание клавишь "win + 1" -на клавишу F1, "win + 2" - на F2, и т.д.
Теперь при нажатии на ф1, у меня открывается саблайм, на ф2, гугл хром, на ф3, фотошоп.