Здравствуйте!
Попробуйте другой метод для установки через Anaconda
1. Установите anaconda
https://www.anaconda.com/download/#windows
2. Откройте командную строку анаконды и впишите две команды:
conda create -n OCR python=3.6
activate OCR
3. Установите tesseract
conda install -c simonflueckiger tesserocr