Самый простой базовый вариант, как в камерах на дорогах:
1 Размер номерного знака в России в 99% стандартен
2 При обгоне делается серия снимков
3 Сравнивается измерение размера номерного знака
4 Хитрой математикой вычисляется скорость (поищу теорию вечерком)