Нужна помощь с выбором дальнейшего пути развития в веб разработке.
для начала не зацикливайтесь на фреймворке. Это всего-лишь инструмент, полезный инструмент который стоит использовать, но нужно понимать зачем каждый из них нужен. В идеальном мире основная часть вашего приложения отделена от фреймворка, но... это в идеальном мире...
Мне не понятно, это разделение фреймворков на группы
разделение по языку программирования и задачах, которые решает этот фреймворк. Допустим RoR, Sails, Laravel, Symfony, Drango - это фреймворки для организации WEB интерфейса к вашему приложению. И не более.
Angular, Ember, React, etc - это фреймворки для организации интерактивных WEB приложений на клиенте, на сервере им делать нечего (если не учитывать server-side рендринг для укорения отображения страницы).
Используют ли их вместе, или только один?
если вам надо написать интерактивное приложение и API к нему, то логично взять два фреймворка, которые реализуют то что нужно. Так что да.
Как большое море, в котором видны островки, но целой карты нету
нарисуйте. В центре ставим WEB, от него ответвляем клиент и сервер, и соединяем все... википедия в этом нам может помочь.
